「和」にこだわった昔ながらの民家風の和風オーベルジュ、いろりとカウンターで食事のできる宿です。
TEL ０２６６−７４−２０４８ ( ８時〜２１時 )
E-mail moegino.sansou@navy.plala.or.jp
宿泊お申し込みは、予約申し込みフォームから
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| 八ヶ岳周辺のフィールド 情報１２／２４にて終了 しました。上のブログ もえぎ野通信をご覧くだ さい。 |
山が好きで八ヶ岳がよくて平成１７年春に移り住んできました。旬の物をいちばんおいしいときに、一番おいしい状態で召し上がって頂きたいをコンセプトに、原村の美しい自然を満喫し、夜は「和」の情緒たっぷりの空間で、カウンター越しにお酒を飲みながらオーナーとの無駄話に興じませんか
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収容１０人の小さな宿です。囲炉裏があり、カウンターを作りました。とりとめのない話をしながら、ごゆっくりと食事をして下さい。もちろん畳に布団です。
魚介類中心のおいしい和食、諏訪の地酒「真澄」など、季節折々のお料理です。ある日のメニューを下の方に書いておきました。これはほんの一部です。
一組とは、１予約ということで人数は関係ありません。たとえば一度にご夫婦二組で４名様ご予約の場合は、１予約一組４名様、という考え方です。別々にご予約いただいた場合は、２予約二組４名様となり、この場合は満室になります。
貴重なものを譲ってもらいましたので、大事にしたいものですね。
夕食の最後にお出しするそばは、昼に打ったもので、お客様に合わせて目の前でゆでます。麺類は何でもそうですが、ゆでたてを召し上がって頂かなければ、おいしくありません。ゆでた後、１０秒後には口の中へ。そばとはそういうものでなければならない、と思います。
当宿のそば粉は、八ヶ岳山麓の一番良い地粉を使用しておりますので、是非ご賞味くださいませ。
少し「手打ちそば」を強調させて頂きました。
| １月半ばにまとまった雪が降り続き、ようやく寒さも本格的で冬本番とお伝えしましたが、 また暖冬に逆戻りです。冬は１０日ほどでおわってしまったのか、２月に入ってもあたたかな ままです。おかげで野山の雪はなくなり、道路の凍結も無くなり二輪駆動で走れる有様。 生活するのにはすっごく楽になりました。 でも、これはこれでまた心配事が。小学校のスケートリンクはほとんど滑れないまま、この まま終わるのでしょうか。スノーシューはスキーはどうなるのでしょうか。心配だ、心配だ。 一年で一番楽しい季節なのに、どうして毎年こうなのか。天を眺めつつ雪乞いの毎日です。 雪を見に来られるお客様、もうしばらくお待ち下さい。絶対に雪降りますから、たぶん、きっと・・・ |
そこで当宿では、冷凍物など一切使用していません。冷凍物なんておいしくないじゃないですか。やっぱりおいしい物、食べたいですよね。そういったことからカウンターを作って、できた物を即お出しする。熱い物は熱く、一番おいしい状態の時に召し上がっていただく。冷めた天ぷらなどもってのほか、論外です。議論の余地もありません。おいしい物、旬の物にこれからもこだわっていきたいと考えています。
千里水産さん
大手川魚店さん
すべて生の物を仕入れ、デザートまで手作りの一手間掛けたお料理をお出ししています。
前菜
造里
焼き物
揚げ物
酢物
煮物
蒸し物
サラダ
しのぎ
水菓子
アンキモ (言わずと知れた３大キモのひとつ)
ホウボウ (海底にいる白身のおいしい魚)
マグロかま塩焼き
穴子てんぷら (丸々１本を揚げます)
アジたたき酢みそ和え
タラのみそ鍋 白子入り
かぶら蒸し
そば粉で作った器のサラダ(器も食べられます)
手打ちそば
手作りプリン
大根とニンジンの粕汁
鮭塩焼き
だし巻き卵
ほうれん草の白和え
手作りとうふ
大根のうま煮
きゅうりの手作り梅みそ和え
自家製 梅干し
エビスビールにこだわっています。焼酎類、ワインも少しあります。
| カウンターで夕食をされる場合は、写真のよ うな感じです。座られる前は、前菜、おしぼ り、お箸、刺しチョコがあるだけです。前菜 すら無いときもあります。以前に来られた お客様が、これだけを見て「おいしそう」と おっしゃったことがありました。 カウンターに座られて、無駄話をしながら 食事を楽しんでみませんか。 |
| 建物内部の様子です。 厨房はオープンキッチンにしカウン ターを作りました。囲炉裏の間は、 ２階の屋根までの吹き抜けにし、 そこに高さ７メートルのクライミング ボードを作りました。 囲炉裏で岩魚を焼き、酒を飲むのも 良し、カウンターでオーナーと無駄話 に興じませんか。 |
| これにはこだわりました。この家を建てるときの条件 に、屋根までのクライミングボードを作って欲しいと 注文しました。 本来は前傾にして楽しむものですが、それは技術 面と費用の面であきらめ、壁を利用して作ったため 垂直のボードになっていますが、高さ７ｍ幅２．７ｍ と立派な物ができました。 屋根の下の梁まで行くと結構こわいですよ。この |
平成１７年７月にあたらしくオープンし、試行錯誤を繰り返しながら営業して参りました。どうしたらお客様に喜んでいただけるか、どうしたら満足していただけるか、どうしたらまた来ていただけるか、ということを日々考えながら、このホームページもご覧いただいて楽しんでいただければ、と思いながらやって参りました。
和食の居酒屋で修行したのにヒントを得て、カウンターを設けました。ペンションでもなく民宿でもない、そういうスタイルでオンリーワンだと自負しております。今までは、「和風ペンション」とうたって参りましたが、それには「ウチはペンションか」という若干の抵抗がありました。和食料理主体で、夕食は有に２時間以上かかります。気がつけばもう寝る時間。そんな宿ってないでしょうね。そう思っていたときに、来られたお客様に「新しいタイプのオーベルジュですよね」とおっしゃっていただき、「そうか、これだ」と思いました。この言葉をいただいたときに、今までのモヤモヤが晴れたような気分で、方向性が見つかったように思いました。「和風オーベルジュで売りだそう」と。それにともない、料金も改定させていただききました。少し高いかもしれません。が、この建物と雰囲気、お料理、それに私のシャベリで楽しんでいただければ、と思います。
目指す物は「お客様の満足」です。ここまで、読んでいただきありがとうございました。
亭主敬白
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