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収容１０人の小さな宿です。囲炉裏があり、カウンターを作りました。とりとめのない話をしながら、ごゆっくりと食事をして下さい。もちろん畳に布団です。
旬のものを鮮度よく彩りをそえて、それを肴においしい地酒に酔う、という感じです。当宿のイメージはそんな感じかなあと思います。他ではないことをしているつもりですので、一言で表現することは難しいですが、この言葉でだいたいわかっていただければ、と思います。
魚介類中心のおいしい和食、諏訪の地酒「真澄」など、季節折々のお料理です。ある日のメニューを下の方に書いておきました。これはほんの一部です。ご覧下さい。
一組とは、１予約ということで人数は関係ありません。たとえば一度にご夫婦二組で４名様ご予約の場合は、１予約一組４名様、という考え方です。別々にご予約いただいた場合は、２予約二組４名様となり、この場合は満室になります。
夕食の最後にお出しするそばは、昼に打ったもので、お客様に合わせて目の前でゆでます。麺類は何でもそうですが、ゆでたてを召し上がって頂かなければ、おいしくありません。ゆでた後、１０秒後には口の中へ。そばとはそういうものでなければならない、と思います。
少し「手打ちそば」を強調させて頂きました。そばを打っているところを写真に撮りました。こちらをご覧下さい。
ハイキングから雪山、クライミングまで幅広く活動しています。山好きな方、山に興味をお持ちの方、そんなオーナーとカウンター越しに山の話に興じませんか。体験談など、いろいろとアドバイスをさせて頂けたらと思います。
長野県でも原村は、一番星が見えるとか。ということはそれだけ真っ暗ということでしょう。都会では夜空を見上げることは少ないでしょうが、是非夜空を見上げて下さい。きっと新たな感動があると思います。
星は見えるのですが、星しか見えないということは贅沢かもしれません。
| ２月下旬から全国的に暖かな日が続いていますね。 どうやら春は本物のようです。 原村では田畑の雪も消え、凍結による地面の盛り上がりもなくなりました。 山では、「雪が腐る」という表現をしますが、雪がシャバシャバでザラメ状の ことをいいます。こうなるともう凍結しなくなり、そろそろ雪山のシーズンも 終わりになります。 年々冬が短くなっていて生活するのは楽なのですが、もう少し雪を楽しみ たいなあと思う春の訪れです。 暖かくなりました。 |
当宿では、冷凍物など一切使用していません。冷凍物なんておいしくないじゃないですか。やっぱりおいしい物、食べたいですよね。そういったことからカウンターを作って、できた物を即お出しする。熱い物は熱く、一番おいしい状態の時に召し上がっていただく。冷めた天ぷらなどもってのほか、論外です。議論の余地もありません。おいしい物、旬の物にこれからもこだわっていきたいと考えています。
朝、甲府の卸売り市場へ行きます。甲府まで車で１時間。なかなか遠距離です。大変ですけど、お客様においしい物を召し上がっていただく、喜んでいただくには、こんなことぐらいどおってことないです。自分の目で見て選んだ物しかお客様にお出ししません。目指すことは、お客様の「満足」。その為だったら、できることは何でもやりたいと思います。人まかせにしないで自分で仕入れに行っているペンションのオーナーってどれぐらいいますか。仕入れには絶対の自信を持っていますので、ご安心下さい。
よくお客様に「おいしい」って言われます。それはそれで大変ありがたいことなのですが、それって当たり前じゃないですか。おいしくて当たり前なのですが、なかなか難しいことですよね。
私はふつうのことをふつうにやっているだけで、なんら特別なことや難しいことをしているつもりはありません。昆布とカツオでだしをとり、調味料も「さしすせそ」といいますが、ほとんどそういうものしか使いません。それに在庫を持たない主義ですので、今日仕入れたものを今日お出しするということをモットーにしております、新鮮さを失わないように気をつけているつもりです。
お客様に「おいしくない」と言われないように、今後ともこだわりをもってやっていきたいと思っています。
ふつうは１０品前後をお出しします。結構おなかいっぱいになりますので、おなかをすかせてお越し下さい。ペンションのようにもの足りないということはありません。満腹にならないと満足を感じないように、満腹になってしあわせを感じていただければ幸いです。
左の写真は、ある日の献立です。その説明を書いて起きますが、お料理の内容は季節によりかわります。
造里
焼き物
揚げ物
酢の物
サラダ
煮物
蒸し物
しのぎ
水菓子
ホウボウ (白身の魚です)
まぐろのかま塩焼き
穴子のてんぷら (丸々１本を揚げます)
もずく酢
さつまいものサラダ (器も食べられます)
さばの味噌煮
茶碗蒸し
手打ちそば
手作りプリン
魚づくし ですよ。
穴子てんぷら アジ酢みそ和え 紫いものサラダ
さばのみそ煮 ぶりのしゃぶしゃぶ 手打ちそば
手作りプリン
右の写真は、
自家製ごはん、手作り味噌のみそ汁、さけ塩焼き、大根のうま煮、ほうれん草白和え、インゲンごま和え、きゅうりの梅味噌かけ、だし巻き玉子、自家製梅干し
右から、日本酒で
諏訪の地酒「真澄」
山梨県白州町の地酒「七賢」
安曇野の地酒「大雪渓」
焼酎で、
麦焼酎「田苑」、米焼酎「球磨」、芋焼酎「白波」
この他にも、自家製ウメジュースやワイン、
生ビールがあります。ビールは少し高級感のある
「エビス」にこだわっています。
なかなか落ち着くらしいです。冷蔵庫があり、朝には朝刊を置いておりますので、ご覧ください。
お部屋内と食堂は「禁煙」ですので、おたばこはここでどうぞ。
ちなみに、各部屋にはテレビはありません。都会をはなれ非日常を体験するには必要ないと思いました。
というより一つしかありませんので、自然とそうなります。
他にはないちょっとかわった造りにしました。おかげで冬は寒いです。
脱衣場と湯船の境に
ある壁をとりのぞいた
ので広く感じられます。
２人ぐらいで入るのがちょうど良いと思います。
全国的に温泉で入浴剤を入れていた、ということが話題になりました。
当宿のお風呂は一つしかありませんし、水道のお湯で温泉ではありません。
歩いて５分のところに「もみの湯」という温泉がありますので、
散歩がてら行かれるのも良いかと思います。
この家を建てるときに余裕がなく男女別のものは作れませんでした。将来的には露天風呂も作りたいと思っているのですが、いつになることやら。
本来は前傾にして楽しむものですが、それは技術面と費用の面であきらめ、壁を利用して作ったため垂直のボードになっていますが、高さ７ｍ幅２．７ｍと立派な物ができました。
屋根の下の梁まで行くと結構こわいですよ。このボードを利用してロープの結び方など、お教えできれば遭難も減ってくるのでは、と思うのですが、宿泊されれば是非挑戦してみてください。
最近ロープが古くなってきました。本チャンの岩場で使えない物をもってきたのですが、もっと古くなってしまいました。ですので、登られる方は細心のご注意をしてください。
平成１７年７月にあたらしくオープンし、試行錯誤を繰り返しながら営業して参りました。
どうしたらお客様に喜んでいただけるか、どうしたら満足していただけるか、どうしたらまた来ていただけるか、ということを日々考えながら、このホームページもご覧いただいて楽しんでいただければ、と思いながらやって参りました。
和食の居酒屋で修行したのにヒントを得て、カウンターを設けました。ペンションでもなく民宿でもない、そういうスタイルでオンリーワンだと自負しております。今までは、「和風オーベルジュ」とうたって参りましたが、ちょっと違うなあと
思いつつも他に適当な言葉がなく、
旬のものを鮮度よく彩りをそえて、それを肴においしい地酒に酔う、この言葉が当宿のそのままではないでしょうか。
目指す物は「お客様の満足」です。ここまで、読んでいただきありがとうございました。
亭主敬白
適当にロゴをコピーしてご使用ください。